分卷阅读146
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代反而几乎只用黄豆。
而点豆腐,则是“咸、苦、酸、辛”之物都可,现代点豆腐除了石膏以外,就是用卤汁,不过家里不常做的,都更愿意用石膏。
醋淀酸浆等等都可以。
池晏让人收集这种酸液,研磨之后挤出汁,就是用来点豆腐的重要工具了。
今天池晏要给安娜演示怎么做豆腐。
等安娜学会了,再由安娜去教给其他人。
不然池晏身为一个领主,到处是教人怎么做豆腐,似乎有点不太好。
做豆腐的黄豆是安娜选的,选的大颗粒,比较饱满的豆子,泡一个晚上,泡胀之后就磨成浆,过滤一遍放进锅里,池晏到的时候,豆浆刚在锅里被烧热。
“大人。”看见池晏进来,安娜连忙低下头,她现在手足无措,不知道自己该说什么好。
圣灵啊!为什么领主大人要来教她这个厨娘怎么做食物?太不可思议了!
池晏摆摆手:“过来,站近点,我教你。”安娜咽了口唾沫,走到池晏的身边,近距离的看着池晏在完全熄火后,缓慢的把酸汁倒进去,不过要用锅铲缓慢的顺着一个方向搅拌,一边倒一边搅拌。
池晏其实也有些紧张,不知道酸汁究竟能不能点出豆腐。
如果不能……那他今天就算丢大人了!
好在酸汁和豆浆都很给面子,没搅一会儿,池晏就感觉锅里有小块的凝结物了。
池晏让安娜感受了一下,然后说:“这样就行了,盖住盖子,让它成型。”盖上盖子以后,池晏就和安娜一起坐在厨房里吃零食——鱼松和麻糖面包,其实如果鸭蛋蛋清加糖可以打出奶白霜的话,说不定池晏很快就能有更香甜可口的面包可以吃。
一开始安娜根本不敢和池晏坐在一起吃东西。
但看池晏吃得香,也一点不在意厨房的环境,安娜才小心翼翼在旁边小口小口的吃起来。
过了好一会儿,池晏才掀开盖子。
里面的豆腐已经成型了,但不是一整块,而是大块大块的豆腐,而且还有很多水,是做豆腐时会产生的黄泔水,这种水也可以用来做豆腐,就是比较容易坏。
用来洗衣服也很不错。
池晏让安娜把豆腐装进纱布里,放到准备好的方形木框里,然后把木板放上去,在木板上面压上石块。
等把豆腐里多余的水压出来,定型之后,就是普通的豆腐了。
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